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碗也可以用来泡茶 传说中的碗泡茶法

作者:亚洲游戏    更新时间:2021-01-30 13:20

  碗大家都不陌生,吃饭喝汤时候必备的,那你知道其实碗还可以用来泡茶吗?这就是传说中的碗泡茶法。

  碗泡法的前身其实是点茶法,始于唐朝,兴盛于宋代,点茶所需要的器具只需要茶碗、汤瓶等,茶也大多是末茶,这种泡茶方法还传到了日本、韩国,得以流传到现在。

  近年来,碗泡法悄然的在茶圈中流行起来了,许多的老茶友对这种泡法,还是颇为欣赏的,觉得饶有趣味。碗泡法说简单是简单,但操作起来,却也并不简单。

  碗泡法大致就是先将适量的茶叶放入茶碗里,然后添汤、侍茶,最后用茶勺分杯饮用,不过要想选用碗泡法,是需要操作技巧的,也就是茶汤的拿捏与分汤。

  先来说茶汤的拿捏。碗泡法是需要采用开口较大的茶碗,但因为开口较大,散发快,茶汤的质量就完全得考经验来把握,这个经验就是时间和温度的拿捏。其实有个小窍门,就是每次分茶后,都可以用香筷来按住茶叶,将余汤滤干净以后再添水,免得茶汤变浓变涩。不过,如果你对茶的把握程度很高,就可以不必滤出余汤,每次留三分之一或者四分之一的茶汤在碗里,然后直接加热水浸泡下一泡就好啦。

  再来说分汤。即使是到分汤的时候,茶汤也是在热水里不停浸泡着,手脚太慢的话就会让第一泡与最后一泡变成了两个味道,手脚太快又容易搅浑茶汤。要注意的是,第一要用合适的茶勺,太大还是太小都不可以;第二分汤过程中需要尽量手臂保持水平,用手腕的力气将茶汤“转”入杯子里;第三是茶勺里的茶汤不要太满,出碗时候可以在碗口轻轻地撇一下,防止茶勺底部沾着摇摇欲坠的水滴。

  碗泡法不容易将茶叶闷馊,可以直观欣赏到茶叶的舒展,可以观察茶汤。但碗泡法也有缺点,茶汤慢、水温下降快、茶气容易散失。所以不是所有的茶都适合碗泡法,首选的是注重口感的茶,比如说普洱茶;避免外形细碎,不耐久浸的茶,比如红碎茶。

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